Курица в кокосовой панировке

Ингредиенты на 2 порции:

• — куриные грудки — 2 шт. (200-250 г),
• — 1 яйцо,
• — кокосовое молоко — 3-4 ст.л. с горкой,
• — отруби мелкого помола — полстакана,
• — овсяные хлопья — 1/4 стакана,
• — кокосовая стружка — 1/4 стакана,
• — соль — по вкусу.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Нарезать куриные грудки поперек ломтиками по диагонали (толщина ломтика примерно 1,5-2 см).

Подготовить три емкости:

• емкость №1: овсяная мука (помолоть овсяные хлопья в муку в мельничке или в кофемолке),
• емкость №2: смесь сырого яйца и кокосового молока, чуть-чуть подсолить эту смесь,
• емкость №3: смесь кокосовой стружки и отрубей мелкого помола (1:1).

Подготовить противень, устлать его фольгой.

Каждый куриный ломтик обмакнуть поочередно в каждую из емкостей (сначала в овсяную муку, потом в смесь яйца и кокосового молока и затем в смесь кокосовой стружки и отрубей) и выкладывать куриные ломтики в кокосовой панировке на противень.

Выпекать на фольге 10 минут при 200 градусов. Поближе к верхнему ярусу, чтобы зарумянились. За 10 минут выпекания получатся сочные куриные кусочки, панировка запечатает сок.

Не передержите! Если печь дольше, кусочки высушатся в чипсы.

Готовое блюдо имеет мягкий, сливочно-кокосовый нежный вкус. Сочное куриное мясо в панировке хорошо сочетается со свежими овощами и листовым салатом.