Салат из курицы и огурца в китайском стиле

Ингредиенты на 2 порции:

• — сырая куриная грудка — 2 шт. (200 г),
• — огурец крупный — 1 шт.,
• — молотый перец чили — по вкусу (от 1/4 ч.л. и больше, в зависимости от любви к острому),
• — кунжут белый – 1 ст.л.;
• — корень имбиря – 1 кусочек размером с грецкий орех,
• — соль – 1 ч.л.,
• — соевый соус – 1 ст.л.,
• — кунжутное масло — 1 ст.л.,
• — легкий уксус (винный или бальзамический) — 1 ч.л.,
• — сахарозаменитель — в количестве, эквивалентном 1 ч.л. сахара.

Почистить имбирь, нарезать пластинками.

Ополоснуть куриную грудку, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять накипь, посолить воду и положить в нее ломтики имбиря. Варить 10 минут, затем дать остыть мясу в бульоне.

Приготовить заправку: смешать кунжутное масло, соевый соус, уксус, сахарозаменитель, кунжут и молотый чили. Размешать до растворения сахарозаменителя. Количеством соевого соуса можно регулировать уровень соли в заправке, количеством уксуса — кислинку, количеством перца — остроту, количеством сахзама — сладость (она уравновешивает кислинку уксуса). Заправка и есть основной ингредиент в салате. В заправку можно добавить сушеные перчики чили (если приветствуете сильную остроту).

Затем нарезать огурец тонкой соломкой (отрезки 4-5 см в длину).

Остывшее куриное мясо вынуть из бульона, слегка отбить кулинарным молотком или скалкой, а затем нащипать на волокна. Чем тоньше нащипать, тем воздушнее будет салат.

В салатное блюдо уложить на дно огуречную соломку. Сверху на нее выложить куриные волокна. Щедро полить заправкой (осторожнее с заправкой, если она слишком острая).

Дать настояться минут 5-10 и можно угощаться.